牛肉を食べて３〜６時間後に蕁麻疹やアナフィラキシーを発症した場合α-Gal症候群の可能性があります。一部のダニはα-Galという抗原を持っています。その抗原を持ったダニが人を刺します。ダニはα-Galを人に刺入します。刺された人は、α-Galに対するIgE抗体が出来ます。このようにしてα-Galに感作されます。α-Galは牛肉に含まれる抗原でもあります。α-Galに感作された人は牛肉を食べた後、３−６時間後に症状がでます。症状が出るまでの時間が遅いのがα-Gal症候群の特徴です。